Καλωσόρισμα

Welcome

Ψωμί ζυμωτό φυσικής ωρίμανσης
Σούπα ημέρας
Πίτα ημέρας
Chef's Signature
Σούπα ημέρας

Appetizers

Ορεκτικά

Starters

Κροκέτα με τραχανά, φέτα & πάπρικα
Φέτα ψητή με σκόρδο, ελιές & πυρωμένο ψωμί
Κασκαβάλ "σαγανάκι" με δημητριακά & χειροποίητη μαρμελάδα εποχής
Φρέσκια πατάτα Χρυσοβίτσας με κασκαβάλ Πίνδου & τρούφα
Τραγανή φωλιά με σπανάκι, καπνιστή μους τυριών
Steak κουνουπίδι με κρέμα σπαράγγι & τηγανητό κρεμμύδι
Καρπάτσιο με τρυφερή ρόκα, rezzana Μετσόβου & espuma πατάτας με μαύρο σκόρδο
Βατραχοπόδαρα με σάλτσα ταρτάρ
Τυροσαλάτα Crème Brûlée χειροποίητη με τοπικά τυριά & κρούστα καραμέλας
Πρόβειο λουκάνικο σπετσοφάι & πατατόψωμο
Φρικασέ άγριων μανιταριών με αυγολέμονο
Chef's Signature
Τυροσαλάτα Crème Brûlée χειροποίητη με τοπικά τυριά & κρούστα καραμέλας

Salads

Σαλάτες

Fresh & Seasonal

Castello με κροκέτα κοτόπουλου, μανιτάρια, φρέσκιες πρασινάδες, κρουτόν, emulsion rezzana Μετσόβου, ντοματίνια ψητά
Ρόκα με φέτα, παξιμάδι & οξύμελο
Μπουράτα με ντοματίνια κονφί, πέστο ρόκας
Πρασινάδες, κρέμα γλυκοκολοκύθας, σύκα, σταφίδες, προσούτο, flakes γραβιέρας
Παντζάρι σε υφές με κρέμα ηπειρώτικου τυριού, ξηρούς καρπούς, περγαμόντο
Chef's Signature
Μπουράτα με ντοματίνια κονφί, πέστο ρόκας

Θαλασσινά

Sea

Food

Γαρίδα Πάνκο με Vegan mayo, ταραμά, bbq sauce και κράκερ από γαρίδα
Καλαμαράκια Tempura με Mayo aioli μαύρου σκόρδου και τραγανά φύλλα βαλεριάνας
Γαριδομακαρονάδα με ζυμαρικό λιγκουίνι και αρωματισμένη με γλυκάνισο και sauce γαρίδας
Χταπόδι με φάβα αρωματισμένη με λευκή τρούφα και τραγανή κάπαρη
Γαρίδες Σχάρας με διπλό τηγανισμένες κονφί πατάτες baby και ψητά λαχανικά
Chef's Signature
Χταπόδι με φάβα αρωματισμένη με λευκή τρούφα και τραγανή κάπαρη